BERGKÄSE SCHWARZSEE

Presse Comminque

Die Bergkäse Schwarzsee – Lac Noir GmbH konnte sich substanziell erweitern

Nach 12 Jahren seit der Gründung der Gesellschaft konnte die Organisation neue substanzielle Inhaber-Mitglieder begrüssen.

Neu sind

– Alpenossenschaft Düdingen (Alp Ahorne und Seeweid)

– Alpgenossenschft Wünnewil (Alp Euschels)

– Alpkäsereigenossenschft Muschertal (Käserei Gantrischli)

Die Organisation ist sehr erfreut und begrüsst die neuen Mitinhaber. Mit Ziel die Alpen in der Bergregion um den Bergkäse «Schwarzsee – Lac noir» zu vereinen, ist dies eine grosser und substanziellen Meilenstein. Und in einem sehr schweren Markt von grosser Wichtigkeit.

Mit dem stetig steigenden Erfolg haben wir uns im Jahre 2014 entschieden, dem Bergkäse eine rechtliche Struktur zu geben. Die Bergkäse „Schwarzsee – Lac Noir GmbH“ wurde gegründet. Als Ziel soll sie die Aufgabe einer Sortenorganisation übernehmen. Bei der Gründung haben 7 Milchlieferanten mit Alpbetrieben und der Milchverwerter klare Regeln festgelegt.

Gründungsmitglieder 2014

– Alp Egger-Wannels Muscherental, Daniel Zbinden, Zumholz

– Alp Oberer Vorsass Schwarzsee, Elmar Gremaud, Plaffeien

– Alp Bödeli Schwarzsee, Edgar Raemy, Plaffeien

– Weidli – Schwarzsee, Ursula und Lienhard Raemy

– Spittel Gantrisch Muscherental, Joel Nydegger, Plaffeien

– Mountain-Cheese Ag, Yvan Aeby, Käseproduktion und Vermarktung

Nicht mehr Mitglied sind:

– Alp St Antoni Brecca, Bernadette u. Armin Rumo Plaffeien. Betriebsaufgabe

– Alp Riggisalp, Fam. Pellet, Alterswil, Produktion Gruyère

Wie jede grosse Tradition hat auch der Bergkäse „Schwarzsee – Lac Noir“ seinen Platz in der Geschichte. In der Vergangenheit war die Herstellung von Alpkäse in der ganzen Region des Schwarzsees stark verbreitet. Seit den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts aber ist die Fabrikation (Herstellung) auf den Alpen stark zurückgegangen.

Ein Sprichwort sagt: Was einmal war, kann in veränderter Form wieder werden. Und so ist es auch geworden. Seit dem Jahre 2002 wird der Bergkäse „Schwarzsee – Lac Noir“ produziert. Für uns war es immer ein Anliegen die Bergprodukte vor Ort herzustellen. Und so kam es, dass wir seit Sommer 2014 diese Produkte auf der Berg-Hofkäserei Weidli im Schwarzsee auf dem Berg produzieren. Mit dem Beitritt der Alpkäserei Gantrischli haben wir ein zweites Standbein für die Produktion. Somit kann auch ein gewisse Rationalität der Logistik und Nachhaltigkeit erzielt werden.

Der Bergkäse Schwarzsee ist ein aus Rohmilch hergestellter Halbhartkäse mit allen Vorzügen, die die Natur einbringen kann.

Mehrmals wurde der Bergkäse „Schwarzsee – Lac Noir“ für die ausgezeichnete Qualität im In- und Ausland an den verschiedenen Wettbewerben mit Gold, Silber, Bronze oder Diplomen ausgezeichnet.

ya/nov.25

Communiqué de presse

La «Bergkäse Schwarzsee – Lac Noir Sàrl» a pu s’agrandir de manière substantielle

Douze ans après la fondation de la société, l’organisation a pu accueillir de nouveaux membres propriétaires importants.

Sont désormais nouveaux membres:

– Alpenossenschaft Düdingen (Alp Ahorne et Seeweid)

– Alpgenossenschft Wünnewil (Alp Euschels)

– Alpkäsereigenossenschft Muschertal (fromagerie Gantrischli)

L’organisation se réjouit grandement et souhaite la bienvenue aux nouveaux copropriétaires. Dans l’objectif d’unir les alpages de la région de montagne autour du fromage d’alpage «Schwarzsee – Lac Noir», il s’agit d’une étape majeure et substantielle, d’une importance capitale dans un marché actuellement très difficile.

Face au succès croissant, nous avons décidé en 2014 de donner au fromage d’alpage une structure juridique. La Bergkäse “Schwarzsee – Lac Noir Sàrl” a alors été fondée. Son objectif est d’assumer le rôle d’une organisation de filière. Lors de la création, sept fournisseurs de lait avec des exploitations d’alpage ainsi que le transformateur de lait ont défini des règles claires.

Membres fondateurs 2014

– Alp Egger-Wannels Muscherental, Daniel Zbinden, Zumholz

– Alp Oberer Vorsass Schwarzsee, Elmar Gremaud, Plaffeien

– Alp Bödeli Schwarzsee, Edgar Raemy, Plaffeien

– Weidli – Schwarzsee, Ursula und Lienhard Raemy

– Spittel Gantrisch Muscherental, Joel Nydegger, Plaffeien

– Mountain-Cheese Ag, Yvan Aeby, production et commercialisation du fromage

Ne sont plus membres:

– Alp St Antoni Brecca, Bernadette u. Armin Rumo Plaffeien. cessation d’activité

– Alp Riggisalp, Fam. Pellet, Alterswil, production Gruyère

Comme toute grande tradition, le fromage d’alpage « Schwarzsee – Lac Noir » a sa place dans l’histoire. Autrefois, la fabrication du fromage d’alpage était très répandue dans toute la région du Lac Noir. Cependant, depuis les années 1930 du XXᵉ siècle, la production sur les alpages a fortement diminué.

Un proverbe dit : ce qui a existé peut renaître sous une autre forme. Et c’est ce qui s’est produit. Depuis 2002, le fromage d’alpage « Schwarzsee – Lac Noir » est à nouveau produit. Il nous a toujours tenu à cœur de fabriquer les produits de montagne sur place. Ainsi, depuis l’été 2014, ces produits sont fabriqués en altitude, à la fromagerie de ferme de montagne Weidli au Lac Noir. Avec l’adhésion de la fromagerie d’alpage Gantrischli, nous disposons d’un second pilier de production. Cela permet également d’améliorer la rationalisation de la logistique ainsi que la durabilité.

Le fromage d’alpage Schwarzsee est un fromage à pâte mi-dure fabriqué à partir de lait cru, avec tous les avantages que la nature peut offrir.

À plusieurs reprises, le fromage d’alpage « Schwarzsee – Lac Noir » a été récompensé pour son excellente qualité, en Suisse et à l’étranger, lors de divers concours, par des médailles d’or, d’argent, de bronze ou par des diplômes.

ya/nov.25